福州华侨新村莆田菜「福州最好的莆田菜」

好与差

写茶点，一定有人说没有我在尖沙咀某家吃得好，写川菜，也会有人说比我在成都吃的差远了，写顺德潮汕菜就有人留言说你肯定没去过当地某某家那才算正宗...，这种说法我几乎在每篇文章的后台都能看见，我从激烈争论到现在视若无睹，已经麻木不仁。朋友们这样说对吗？当然对，我们在武汉吃的大师傅烧的小龙虾后惊艳不已，把他请到福州后，同一个师傅同产地虾，烧出来两个味道，师傅说自来水都不一样，盐巴都不一样我哪能烧出同样味道，说的我们是哑口无言点头称是，引进的和原产的肯定有区别，毫无疑问。

可这样说法真的正确吗？不尽然，好与坏是相比对而言的，同一个食物在不同的环境得出结论有可能是相反的，举个简单例子，你孩子身高在全班最高，可如果把他放在校篮球队，身高最矮，那你孩子到底是高还是矮？美食如此，说好看跟谁比，说不好更要看跟谁比。

华侨新村的印象木兰溪，我个人认为在福州城区内，莆仙菜无人可及，请看清楚，福州城区内，如果你认为我说的不妥，请举出某家比它好的实例，当然，你想让我抓狂就说你妈妈在家做的更好吃。

印象木兰溪

印象木兰溪在华侨新村88号，电话87322929，从华侨新村路口左手边路开上山顶就能看见，或者顺着宣和苑往上走到顶，也是左手边。

木兰溪有个大玻璃屋，可以坐16人，夜色星光下，风景独好。

印象木兰溪只做莆仙菜，我为何说它是福州最好，因为要说最接近莆仙当地菜的风味，再综合菜品、环境、服务等各项因素，只有这家最佳，唯一一家，其他家或许某一道菜会略胜一些，但可能环境不如它，又或许环境超过它，菜品又掺杂其他菜系并不是专门莆仙菜。如果你觉得在福州有哪家在菜品服务环境上都能超过印象木兰溪的，请告诉我，我一定专门拜访。

以我的观点来看，印象木兰溪的老板并不是专业餐饮人，在这家店的打造上有点偏执，厨师一定要用莆田当地乡厨，还要找有经验的老乡厨，不会摆盘没关系，你就负责做我给你再配个专业资造师傅；食材不论哆头蛏、江口鲟，甚至芥蓝、香菇豆等都从莆田运来，就差没把莆田自来水装一桶带来。

印象木兰溪终于有了新菜了，老板说，自从我写了那一篇后，文章里的菜他整整两年不敢换，这次想做一些小调整，让我给些意见，我试了以后，非常满意，决定一书，推荐给大家。

卤面

我提出严重的批评，这面吃完后我去其他家还怎么吃，太好吃了。莆田卤面确实要大锅煮好吃，但那是普通卤面，而木兰溪的红菇卤面那是莆田卤面的金字塔尖，吃完后你才会知道冲这一碗面，印象木兰溪就足够笑傲华侨新村乃至福州餐饮市场。

不好意思，刮的干干净净，要不是还有其他客人，会舔的干干净净。

土笋冻 白切鸭肉

都说安海好，木兰溪这土笋冻不输，白切羊肉那是极品，在莆田都吃不到这么好的，全部是精华羊脖子。

白切猪肚

为什么福州只能在木兰溪吃到这道又厚又Q的猪肚？为什么那么多闽菜大厨不去学学这道？

江口小白章

啥也不说，看照片就知道其脆爽度，一级棒，必点之一。

江口海蛎煎

江口的小海蛎充满海蛎味，这句话看起来莫名其妙，但懂行的朋友知道现在市场上普通的海蛎是没什么海蛎味，味如嚼蜡。江口特产的小海蛎，不泡水，当天运上福州，就这么一点，拿去煎，都是海蛎而不像其他店都是粉海蛎只是点缀，奢侈。

清明鲟焖冬瓜

莆田当地的天然菜鲟，味浓，吃完后手指鲟味久久散发不去，对半煎也是奢侈的，这要是拿去焖煮粉干，该有多好吃啊。

盐焗海蛎螺

之前没吃过，螺肠是美味的精华，不能像普通螺一样抛弃，我知道福清的焖面一定要要放一种螺的螺肠才有其特殊风味，会不会就是这种螺？

炒瑶柱

在食材的选择上，木兰溪是不计价格的，只要莆仙菜有的做法，他们一定用可以找到的最好食材，炒瑶柱加生菜包，还是一种奢侈，这炒的焦香的瑶柱丝在拌面时候要是可以加一勺，那该多好啊。

涮锅斗昌

斗昌最常见的就是干煎，价格N贵，没有请客自己都下不去手买。把新鲜的斗昌肉片下来，稍加腌制上薄浆，水滚倾入，稍开后凭个人口味加入芹菜末香菜等，按大家常说的那句话“鲜的掉眉”形容一点不为过。

我加了酸笋和芹菜末，欲罢不能。

本港三鲜煲

虾菇、小鱿鱼、马鲛鱼，至鲜之极，尤其马鲛鱼，在福建沿海，它和时刺、鲳鱼并列海鲜三大鲜，即便在北方，相信大家都听过或吃过鲅鱼水饺，鲅鱼也就是我们所说的马鲛鱼。

哆头蛏蒸南日紫菜

这个厉害了，经过细选的哆头蛏肚白无污，南日的头水紫菜本来就是鲜美之物，混合了蛏汁，鲜上加鲜，吃不够。

炒八素

莆田的炒八素和福州炒八素有着天壤之别，福州甜酸口味，莆田没有。莆田籍的马友曾经热议炒八素，他们骄傲称，吃过莆田炒八素才知啥是真美味，这炒八素是莆田宴席必备大菜。

福州口味的我吃不来莆田的炒八素，通过这篇文章想告诉莆田籍的朋友们，在福州想吃莆田炒八素，来印象木兰溪。

秘汁天然鲈鱼

我对秘汁一向不感冒，天然鲈鱼是兴趣之点，鲈鱼常见，天然较少，这时候不由想，东南亚菜用柠檬汁煮鲈鱼，开胃去腥，确实是一种好的料理手法。

盐水香菇豆

木兰溪说正宗莆田卤面都会放新鲜蚕豆，至于这个香菇豆和蚕豆有啥区别我听的是一头雾水，总之我个人认为新鲜蚕豆煮熟后有股臭脚丫子味道，香菇豆没有。

金钱粿

如果我一个人来印象木兰溪，除了卤面一定会点另一道就是金钱粿，而且要大份的，绝对吃得下。金钱粿比福州的糯米糍好吃太多了，也是当晚唯一再加一份的。

印象木兰溪是董克平老师在福州吃的这么多美食中肯定的两家之一，因为它的小众，它的独特，离开了莆田特产海鲜就没有印象木兰溪的精髓。福建这么多地方菜，我个人最喜欢也是莆田菜，福州菜酸甜吃多了，闽南菜一直没有形成风格，客家菜禽肉为主吃多腻，闽北菜口味偏重，闽东小海鲜酸辣偏多，唯有莆仙菜，口味平淡重食材原味，没有过多加工，这也是我为何经常和朋友去涵江吃美食的原因，一段时间不吃就想。

印象木兰溪食材用得好，价格自然也不便宜，我始终相信一分钱一分货，想用低廉价格吃到上好食材那是不现实的，人均菜金建议150元起会吃的比较满意（就吃卤面金钱粿白章应该不要）。

以上许多是新菜，如果想吃建议电话87322929预定，说明清楚想吃什么，有的食材不一定当天有。

（感谢PC、刘伟、郑芳等朋友照片）

聚

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