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洗碗工吉玉莲连续17个春节坚守岗位 确保餐具洁净就很有成就感

来源:   2023-11-01 08:16:54

■年三十坚守岗位的洗碗工人吉玉莲 记者 程永强 摄

除夕夜是一家人团聚,在一起吃团年饭,喜迎新年到来的日子。与此同时,不少人坚守岗位,在工作中迎接新年的到来,吉玉莲就是其中一员。

吉玉莲是本土餐饮酒楼莞香楼的普通员工,她的岗位是洗碗工,过年对于她来说,往往意味着工作量的翻番。当食客们一家团圆吃着团年饭的时候,她正在为确保下一批客人用上洁净、安全的餐具,一丝不苟地清洗着餐具。而这种职业的坚守,她从未间断地坚守了17个春节,她说,餐具洁净,团年饭才能吃得香,她只是做了自己应该做的事情。

每小时清洗约500件餐具

2月4日18:55,吉玉莲和同事们已经开始清洗晚市现场陆续送来洗碗部的餐具。

据该酒楼后勤部经理范恒清介绍,洗碗部的工作采取3班轮换制,晚班日常的工作时段为18:30—次日3:00,但春节期间工作量为平日的2—3倍,因此洗碗部采取全员总动员,全天候待命。按照往年的惯例,当晚的工作可能将持续到第二天的6点多,这期间包括20:30吃晚餐和次日凌晨1:00吃宵夜,两个时段可稍作休息。

吉玉莲一边用温水淋洗着手中的碟子,一边以娴熟的手法,用抹布擦洗餐具,她向记者介绍了整个洗碗工序的基本流程,首先是放热水和洗洁精,将餐具泡入其中,进行擦洗和分类装盛于热水盆中浸泡,几分钟后捞出餐具,沥干水分,再放入消毒水中浸泡、消毒,再过热水清洁后放入洗碗机中进行二次清洁,洗好的餐具将由其他工作人员取出,分类摆放于消毒碗柜中进行紫外线消毒,备用。

范恒清向记者介绍,一套餐具包括饭碗、汤碗、茶匙、筷子、骨碟等近20件,吉玉莲平日里每小时可清洗约21套餐具,遇到春节需要加急清洁的情况,吉玉莲和同事们都可以达到每小时约清洗25套餐具,约500件餐具的工作量。

来东莞生活已有20年

坚持做好本职工作

谈到自己的工作,吉玉莲朴实地笑了,她说自己年龄大了,没有太多技能,但是每每看到自己清洗洁净的餐具整整齐齐地被分类摆放好,她就觉得特别有成就感,用她自己的话来说,“像是完成了一件大事情!”让她满心欢喜。

对于17年的连续春节期间坚守岗位的付出,她也看得很平淡,说这是自己的本职工作,既然选择了,就是自己应该做到的事情。

吉玉莲向记者介绍,自己老家在广西,来东莞生活也有20年了,因为儿子在厚街工作,自己又非常喜爱和工作伙伴们组成的大家庭,她对自己的日常生活非常满意。

吉玉莲说,虽然春节期间没有和家人团聚,稍有遗憾,但家人们非常理解和支持。她笑着告诉记者,等忙完这阵子,她一放假就马上去给孙子买新衣服,还会买东莞的年货小吃,和她最牵挂的小孙子一起分享“东莞年味”。(记者 冯静 实习生 叶可欣)

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