小众品牌也能被看见 普陀人 你当过这份美食榜的“评委”吗
来源： 2023-04-05 12:17:05
怎样的一杯外卖咖啡会令你满意？“看到不会变淡的冰拿铁特意尝试了一下，因为直接把咖啡做成了冰块，所以保持了浓郁的咖啡味，很不错，商家有心了。”位于普陀区红星世贸大厦的一楼咖啡1F·COFFEE，近日登上了饿了么的“放心点·榜”，近99%的消费者给予了好评。
在平日，如果你习惯了寻找知名、连锁品牌，从一众美食榜单中，或许未必能发现这些小众商家的身影。但是从饿了么上面真实的消费评价来看，这却是一家咖啡爱好者不容错过的好店。为了能让用户发现这些小众，但也在用心做美食的店铺，饿了么推出了一个专属外卖品牌的榜单“饿了么放心点·榜”。
一份与众不同的美食榜单
外卖用户都是评委
就评价内容而言，这是一份聚焦于外卖场景的榜单。相较于堂食讲究菜品、环境等感官体验，一份外卖则更考验配送、包装、口感等总体表现。而这也是饿了么“放心点·榜”的初衷——让用户能够在外卖场景下，挑选到最好的美食。无疑，这样一份榜单将对商家与平台提出更高的要求。从食材选择、加工工艺到包装配送等每个环节，都要尽善尽美，这样才能从榜单中脱颖而出。
饿了么“放心点·榜”
从评价标准来说，饿了么的这份榜单没有区分所谓的高端、低端品牌。一切基于消费者的真实选择，依据用户的购买频次、买后的真实体验，这也恰恰印证着饿了么的出发点——一切满足用户需求。而对于商家和行业来说，这样一份榜单也重新激发了外卖市场的活力，让许多“酒香也怕巷子深”的小店、好店被更多人看到。
在上海的咖啡榜单中，除了消费者熟知的星巴克、PEET"S COFFEE皮爷咖啡、MANNER等品质连锁品牌均位列榜上外，一些相对小型、小众的咖啡门店凭借绝对的好评度和销量跻身入榜。“消费者口味偏好和评价标准绝非单一的，有人喜欢出品稳定的连锁品牌，也有人喜欢新鲜口味的精品咖啡，所以上榜的好店多种多样。”饿了么榜单负责人李沛表示，“我们也希望借这份榜单，让更多元、优质的品牌进入大众视线。”
改变传统评价体系
外卖持续激发行业创新力
诚然，这份榜单是饿了么拓展市场的方法之一，但从长远考量，这份榜单将在新消费场景下影响着美食的传统评价体系，更为商家们带去机遇。
饿了么“放心点·榜”发布会现场
以咖啡榜单为例，外卖外带的消费趋势某种意义上助推了一些新咖啡品牌的成长，帮助他们打破了传统咖啡门店的“第三空间”，加速他们占领年轻人的消费心智。“可见，无论哪一类餐饮，外卖或许作为一种变量，都正在通过激发创新力进而改变这个品类，也影响了传统的餐饮行业评价标准。”饿了么资深副总裁根仙表示。
在后疫情时代的餐饮市场，饿了么正在激发商家们一起重新思考和审视外卖的意义和价值。在外卖发展的初期，消费者追求的是吃得饱、吃得快、性价比。但慢慢地，随着外卖平台上优质的供给越来越多，消费者的需求也开始升级。因而对于商家而言，如何做好一份外卖，也将大有空间、大有可为。
张成妍
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