湘阴湘菜馆「湘政府土菜馆」
来源： 2023-02-01 08:16:39
说实话，这家餐厅，
小编是真的打心眼里不想推荐给大家。
每次去人气爆棚，
碰运气才可以订到位子，
我怕“曝光”以后，
我就更加难吃的到了。
这个饭店没有开在湘阴县城内，而是在芙蓉北路烈士陵园旁的小路上，但是“菜香不怕巷子深”，这并不影响对吃有着极致追求的湘阴人。
这是一个农家小院改成的饭店，名字很接地气，就叫“石灰蒸蛋”，原来石灰不仅可以用来刷墙，还可以用来蒸蛋！
开车进院子，就会有有热情的操着一口亲切的湘阴话指引你：“停哒这里要得啰”。走进里面，干净整洁的农家小屋被分隔成了几个宽敞明亮的包厢，装修算不上豪华大气，但是能感受到农家小院的温馨亲切。
◆◆返璞归真 用心做本味菜、良心菜。
◆◆
有幸认识了这家店的老板，老板说，在开这家店前期，自己可是吃了大亏。从来不做宣传的他，前期创业并不是那么顺利，每天都会倒掉很多新鲜的食材，坚决不会让过夜的食材上桌。
这里的“大厨”就是老板找来的擅长做农家菜的阿姨，扎鸡扎鸭自己腌、酸辣椒自己泡、干菜自己晒、腊肉自己熏，用更好更健康的食材，回归自然，遵循老祖宗的做法，做出我们小时候能吃到的味道。
简单健康，口味却不单调。
01
最常见的石灰蒸蛋，在这里竟然也能做出别样的味道。
秘密就是用的石灰，是老板在烧石灰的窑里去找的新鲜原生石灰，用开水冲泡过滤沉淀好，再用这个水蒸鸡蛋，Q弹细腻又嫩滑，浓香无比。
02
做得好的姜辣猪蹄，几乎没有汤汁，因为汤汁早已深入到猪蹄的每寸肌理。抓一块猪蹄，猪皮晶莹透亮，皮下脂肪被炖得滑弹粘香。满口糯软的胶质，刺激的姜辣味在口腔中百转千回。
03
油酥鱼不添加任何多余的调料，依靠鱼肉自身的鲜香，被热油炸过以后，外皮金黄酥脆、连鱼骨都是酥的。
相信每个人的味蕾都会自然地去比较印象中的味道，虽然老话说众口难调，但是追求本真本味的东西，大家还是忠贞不二。
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