同山醉美勾践王「枸酱酒」

来源： 2023-03-20 10:16:35

浙江白酒产区同山镇“火了”，它火的原因是让浙江这个长期以来以黄酒为主，白酒品牌并不发达的地方一下子集聚起了数百家大大小小的白酒酿造企业，年产销8000吨高度白酒的热闹场景让“同山”成为了浙江白酒的代名词，更有醉美人酒业公司生产的《勾践王》酒竞然连续获得了2019布鲁塞尔国际烈酒大奖赛金奖、2019新加坡国际烈酒大奖赛金奖、2021美旧金山国际烈酒大奖赛双金奖等荣誉，浙江白酒一下名扬世界。

也许有人会好奇，为何名不见经传的浙江白酒能频频亮相世界并一直保持令行业瞩目的成绩。《勾践王》酒成功的背后，还有一个同山外来酿酒师女婿和同山姑娘的传奇爱情故事呢。

·知遇之恩一生相报

谢小义不是同山人。他出生于天台农村，因为小时候摔伤了脸骨，没有得到良好的治疗，导致伤愈后一边脸增生出一个鸡蛋大小的骨头。那个时候，村里的孩子们看到他，都会指着他的脸说，“哎呀你的脸是歪的”，童言无忌，孩子们的话虽是无心的，却深深地刺痛了谢小义，此后人前再也不敢抬头。从童年到青年，他都是在自卑和痛苦中度过的。

谢小义十六岁时，正是改革开放初期。当时天台的农村并无什么资源，大家都走到外面赚钱，看着同龄人一个个外出创业，他不由得心急如焚——相貌，就像一副沉重枷锁，禁锢了他的身心，让他不能像常人一样自由自在地生活。于是，他写信给广州做生意的大哥，倾诉了内心的苦痛，“觉得此生无望，不想拖累父母，只想早点结束人生……”

在大哥的安慰下，他决定不再向命运低头。他求父母带他去整容，他也要出去创业，他要改变命运。而中医出身的父亲却十分担心，动那么大的手术，要是有个闪失是会送命的，再说家境也并不富裕，没有那么多钱去医治。无论谢小义怎么请求，父母就是不同意。

直到十九岁那年的秋天，时刻决心要去整容的谢小义发现从事工艺品加工业务的父亲结回了一笔工艺品的货款，那天一大清早，他便顺走了父亲挂在床头的四千元元钱，独自一人跑到杭州红十字医院办理了入院手续。在医院要求家属签字时，才写信通知家人。后来母亲在姐夫的陪同下来到杭州，陪着他动完手术，整整八个小时的手术时间，母亲寸步不离陪着他。“咚咚咚……”手术室里手术刀凿除骨头的声音声声入耳，母亲泪如泉涌……

回忆起这段经历，谢小义似乎总带有遗撼，他说，那时因为钱太少，医学也没有现在发达，所以手术做得并不是十分彻底，至今他的脸还是没有完全恢复，但依然要感谢医生，不管怎么说，那次手术，给了他抬头做人的勇气，“虽然还是有点难看，但已经不至于吓跑客户啦”，自此他有了进入市场做生意的入门券。

1990年的杭州街头，有了一个青涩的卖蛇小青年，从庆春门的马路边，到长生路的饭店前，再到龙翔桥的菜场上，不时都能见到他的身影。那个时候的谢小义，初入社会，每天早出晚归，一心只想怎么把生意做好，至于爱情，那是他想都不敢想的事。

1993年春天，同住杭州汽车东站高埠村的诸暨姑娘寿洁英开始注意上这个有点不太喜欢说话的天台小伙子。她观察了很久，心底很是喜欢他的诚实和努力。有一天，她请他去吃了一碗“片儿川”面，他还是那个样子，沉默而羞怯。饭桌上，寿洁英忍不住问他，“你为什么不喜欢说话？”他说，“我相貌不好，条件又差，没什么好说的。”她说，“没有啊，我觉得你挺好的。并且像你这个年龄，很少有你这么懂事，能独立出来做生意的又有几个呀，你要自信一点啊。”后来，她还送了他一条裤子。再后来，他就成为了她的先生。

在寿洁英的眼里，相貌的缺陷并不能掩盖他内心的光芒，她喜欢他的才华，喜欢他的朴实和上进，她支持他所做的一切事情。谢小义说，那年春天，是他爱情的春天，也是他人生的春天。

·爱妻及酒酒如爱妻

没有婚礼，没有太多的要求，就这样她轻轻地跳上了他的自行车，然后去骑游西湖，在北山路，太子湾，她尽情地笑着，他为她拍下了她青春的倩影，一切是那么美，那么让人心动。

婚后，他们创办了杭州谢记蛇庄、上海谢小义美食城……生意越做越好。

正是因为娶了这个漂亮、贤淑的诸暨女人，他才得以接触到有着琥珀般迷人的“同山烧”，从而与同山烧结下不解之缘——所谓“爱妻及酒”，对于妻子家乡的美酒，他自然就多出了一份情愫。

他说要把“同山烧”这种好酒传播出去，他要把同山烧打造成一个浙江的白酒品牌，“不为別的，只为人海中你多看了我一眼，知遇之恩当用一生相报。”于是，言必行，行必果，2008年1月，“浙江同山醉美人酒业有限公司”在同山下庄创立，从此一场轰轰烈烈的“同山烧产业振兴”拉开了帷幕。大江南北的酒博会上“同山烧”亮丽卓约的身影随处可见。北京、上海、杭州、宁波、绍兴、金华、天台、宁夏等地的商会同乡会上，大凡有诸暨乡贤出现的地方，满城尽是琥珀红。

可是，理想是丰满的，现实是骨感的。“同山烧”虽好，但要创造一个新的白酒品牌谈何容易？市场上的白酒品牌无不是拥有强大资本的百年企业。

建厂房酿原酒，挖掘酒文化，注商标、出产品，做推广，储藏的原酒慢慢变多了，同山烧的名声也渐渐传出去了，一天一天，产业规模变得越来越大，可他的钱袋，却变得越来越小…… ，一个白酒品牌的诞生，除了得天独厚的水、粮、曲、艺之外，还需要长时间的储藏和天量的运转资金……2012年八大禁令一出白酒产业步入漫长的寒冬期在企业面临最困难的时候，谢小义只能卖掉了自己上海圣淘沙花园的别墅，靠着那笔钱来维持企业的运转。

四处招商无一成功，几次参加糖酒会都是挂零而返，不做广告肯定死，做了广告早点死，企业发展进入了死胡同，2013年同山烧首届文化节召开，在华夏酒报秦书尧总编的安排下，我国知名的白酒专家“胡永松、陶家驰、高景炎、钟杰、”等人来到同山，专家们走进酒企祥细了解酿制工艺后，给出的答案是让谢小义震惊且绝望的。

原来他一直引以为傲的同山烧，在专家们的眼里就是不入流的糖化酶法的小曲土烧，与一线名酒的差距是不可同日而语的，真是无知者无畏，专家们同样也感到震惊，一个根本不懂白酒的人竟然敢投身白酒行业，一个小镇居然还有这么多的酒企，真是少见。高景炎大师说“很难想象，在巳有的白酒竞争格局中，还能有什么新生力量可以胜出，我看可山烧有这个可能”专家一语惊醒梦中人，入川求学得真知。

专家的话让谢小义明白啦中国白酒，名酒之所以为名酒，绝非人们所言“名酒无非包装漂亮一点”，这其中是一门很深奥的生物工程。于是他带着团队来到成都源坤，跟随钟杰和白酒泰斗们学习酿酒品酒知识。

课堂上，大师们祥细讲解中国十二大香型白酒的酿造机理和我国从古至今的技术演变历程，这让谢小义闻所未闻，他如饥似渴的学习，还想办法把老师们的课件拷过来，回家后一遍又一遍的学习，在学习的过程中，有一行介绍关于浙江酒曲大师傅金泉先生的字眼让他特别上心，他多方打听，后通过天津科大肖劲光教授和衢州日报记者的牵线联系上了傳先生，谢小义和家人立即从诸暨开车到衢州，登门讨教，傳先生开门的那一刻，他呆住了，一个二居室的屋子里尽是酿酒研究资料，从微生物学到黄白果露啤应有尽有，还有白酒泰斗“秦含章、方心芳、周恒刚”等人的亲笔题词。

一个是不远千里诚心登门求教，一个是无私尽心指导，一次次学习求教的过程中，谢小义与傅金泉先生结下了深厚的师生友谊，学生被老师渊博的学识和高尚的品德所折服，老师也被学生好学的城意所打动，最终傅先生决定把毕生研究的心得和资料赠予这位好学的关门弟子，那一天，谢小义四个人用了一下午的时间把先生家5000余册宝贵的资料用大卡车拉回诸暨，整理分类后，他在厂里建了一个“傅金泉酒文化藏书馆。”

关起门来潜心研究老师赠予的资料

书读百遍其理自通，在藏书馆里，从魏岩寿、陈涛声、朱梅、朱宝镛、方心芳、周恒刚、金培松、熊之书，再到国家历次试点，在一次次的阅读中，谢小义对于中国白酒的认识也逐渐深入，在他的心中一个更适合大众口味的清酱兼香型的技术方案开始形成。

创新工艺，聚焦核心单品“勾践王”，知己知彼，站在巨人的肩膀上发展2014年开始着手同山烧工艺的变革，采用新的生产方法，涉及大量的工艺创新和流程优化，改变糖化酶发酵工艺为自然发酵工艺；改变纯小曲工艺为大小双曲混合工艺；改变陶缸发酵为泥底石窖固态发酵；变直火蒸煮为蒸汽蒸煮，使酒体醇净；变天锅蒸馏为不锈钢活动甑和蒸馏塔；变人工出入甑为行车启吊；改变单一酒醅发酵为万年糟回酒发酵；改变单一酒体为复合酒体；改变清香为清酱兼香。通过这一系列的创新优化，研发出酒体圆润丰满，香味物质多达上千种、更附合江南人口味的清酱兼香型的“勾践王”酒，2017年新品上市便广受好评。2019布鲁塞尔国际烈酒大奖赛上勾践王获金奖、2019新加坡国际烈酒大奖赛上勾践王再获金奖、2021美旧金山国际烈酒大奖赛上勾践王酒获双金奖等荣誉。