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中烹协:连锁餐企应奖励员工反馈门店食品安全问题

来源:中国经济网   2021-08-26 12:40:07

中国经济网北京8月26日讯 针对近期连续曝光多起包括火锅、新茶饮、快餐等业态的连锁餐饮食品安全问题,8月25日,中国烹饪协会发出《关于强化餐饮企业食品安全管控的通知》(以下简称“《通知》”),要求各会员单位强化总部及区域管理、加强食品安全建设、定期自查食品安全隐患。

《通知》指出,连锁企业总部应承担整个企业的食品安全管理责任,宜建立食品安全管理部门及专职人员,将各门店的员工培训纳入整体战略规划。利用大数据合理制定库存周转、损耗率等标准,避免门店出现因数据压力,隐藏食品安全风险隐患。

《通知》指出,连锁企业总部应当制定食品安全相关制度流程,确保企业最高领导者、各级管理层、一线员工都能参与其中。在制度层面,鼓励员工反馈门店存在的食品安全问题、难点,对于有风险和隐患的相关问题反馈者给予一定的奖励。

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